Obsah:

Úvod

Plánujete oslavu pre väčšiu skupinu ľudí a hľadáte jednoduché pohostenie, ktoré zvládnete bez stresu? Trhané mäso pre 20 ľudí je presne to, čo potrebujete. Tento recept vám umožní pripraviť chutné a sýte jedlo, ktoré si vaši hostia určite pochvaľujú.

Ako pripraviť trhané mäso tak, aby ste mali čas na ostatné prípravy? Odpoveď je jednoduchá - pripravte si ho deň vopred. Trhané mäso patrí medzi tie vzácne jedlá, ktoré časom len získajú na chuti a šťavnatosti.

Prečo je trhané mäso recept deň vopred ideálnou voľbou pre vaše podujatie:

  • Minimálna príprava v deň oslavy - stačí len zohriať a podávať
  • Univerzálnosť podávania - funguje ako hlavné jedlo aj náplň do bagiet
  • Jednoduchá príprava - väčšinu času sa mäso pečie samo
  • Spokojnosť hostí - každý si nájde svoju obľúbenú porciu

Jedlo pre 20 ľudí nemusí byť komplikované. S týmto receptom na trhané mäso získate čas na prípravu ostatných detailov oslavy, zatiaľ čo sa vaše jedlo na párty pripravuje prakticky samo. Pomalé pečenie zabezpečí, že mäso bude dokonale mäkké a plné chuti.

 

Čo je trhané mäso a prečo je ideálne na veľké oslavy?

Trhané mäso pomaly pečené predstavuje spôsob prípravy, pri ktorom sa väčší kus mäsa pečie niekoľko hodín pri nízkej teplote až do takej mäkkosti, že sa dá ľahko rozdeliť na vlákna pomocou vidličiek. Táto technika pochádza z americkej kuchyne, kde sa nazýva "pulled pork" alebo "pulled beef". Charakteristické je jeho šťavnatosť, bohatá chuť a jemná konzistencia, ktorá vzniká dlhým pomalým pečením.

Prečo je perfektné pre pohostenie pre veľa ľudí?

  • Jednoduchosť prípravy - celý proces prebieha v jednom hrnci bez potreby neustáleho dozoru
  • Možnosť prípravy vopred - mäso na oslavu sa dá pripraviť deň pred podávaním
  • Vysoká výťažnosť - z jedného kusu mäsa nakŕmite veľký počet hostí
  • Univerzálnosť servírovania - hodí sa ako hlavné jedlo aj ako náplň do pečiva

Catering recepty založené na pomalej príprave vám ušetria čas aj stres. Zatiaľ čo sa mäso pečie, môžete pripraviť ostatné jedlá alebo sa venovať hosťom. Táto metóda garantuje konzistentnú kvalitu bez ohľadu na to, či varíte pre 10 alebo 50 ľudí. Čo navariť pre veľa ľudí prestáva byť problémom, keď máte overený recept, ktorý funguje spoľahlivo.

 

Výber správneho mäsa na trhané mäso pre 20 ľudí

Úspech vášho bravčového trhaného mäsa závisí predovšetkým od výberu správneho kusu mäsa. Pre tento recept pre 20 ľudí potrebujete mäso, ktoré má dostatok tuku a spojivového tkaniva na to, aby sa počas dlhého pečenia rozpadlo na jemné vlákna.

Najlepšie kusy mäsa pre trhané mäso

Bravčové plece predstavuje ideálnu voľbu pre váš recept. Tento kus obsahuje optimálne množstvo tuku, ktorý zabezpečí šťavnatosť a bohatú chuť. Plece sa počas pomalého pečenia dokonale rozpadá na vlákna.

Bravčový krk je druhá vynikajúca možnosť. Má podobné vlastnosti ako plece - dostatok mramorovania tuku a spojivového tkaniva, ktoré sa pri nízkych teplotách premení na želatínu a dodá mäsu nezameniteľnú textúru.

Množstvo mäsa na 20 osôb

Pre Trhané mäso pre 20 ľudí: recept počítajte s týmito množstvami:

  • 4-5 kilogramov surového mäsa - ak plánujete trhané mäso ako hlavné jedlo
  • 3-4 kilogramy surového mäsa - ak bude súčasťou bohatšieho menu s prílohami

Mäso počas pečenia stratí približne 30% svojej hmotnosti, takže z 5 kilogramov získate okolo 3,5 kilogramu hotového trhaného mäsa. Táto porcia zabezpečí každému hosťovi dostatočnú

 

Trhané mäso pre 20 ľudí: recept, ktorý zvládnete bez stresu a pripravíte deň vopred

 

Ingrediencie potrebné na prípravu trhaného mäsa

Ingrediencie na trhané mäso sú prekvapivo jednoduché a dostupné v každom obchode. Základom úspešného receptu je kvalitné bravčové mäso, ktoré doplníte niekoľkými kľúčovými prísadami.

Základné ingrediencie pre 20 ľudí:

  • 4-5 kg bravčového mäsa (plece alebo krk)
  • 2-3 veľké cibule nakrájané na hrubšie plátky
  • 6-8 strúčikov cesnaku nakrájaných na polovice
  • 500 ml barbecue omáčky (podľa chuti)
  • 500 ml Coca Coly (tajný americký trik pre šťavnatosť)
  • Soľ a čierne korenie podľa chuti
  • Paprika sladká - 2 lyžičky
  • Rasca - 1 lyžička (voliteľne)

Výber správnej barbecue omáčky

Barbecue omáčka tvorí srdce chuti vášho trhaného mäsa. Máte niekoľko možností:

  • Sladká omáčka - ideálna pre deti a milovníkov jemnejších chutí
  • Pikantná varianta - obsahuje chili a korenie pre odvážnejších
  • Smoky omáčka - s údením pre autentický americký zážitok
  • Domáca omáčka - zmiešajte kečup, med, worcester a horčicu

Coca Cola nie je len marketingový trik - jej kyseliny prirodzene zmäkčujú mäsové vlákna a karamel dodáva nádherný hnedý odtieň.

 

Trhané mäso pre 20 ľudí: recept, ktorý zvládnete bez stresu a pripravíte deň vopred

 

Krok za krokom: Príprava trhaného mäsa deň vopred

Recept deň vopred začína správnym usporiadaním všetkých ingrediencií v jednom hrnci. Bravčové mäso umiestnite do väčšieho pekáča alebo hlbokého hrnca tak, aby kusy ležali natesno vedľa seba. Mäso by malo takmer úplne vyplniť dno nádoby.

Postup nakladania ingrediencií:

  1. Nakrájanú cibuľu rozložte rovnomerne okolo mäsa
  2. Prelisovaný cesnak pridajte priamo na mäso
  3. Barbecue omáčku rozlejte po celom povrchu
  4. Coca Colu nalejte tak, aby mäso bolo úplne ponorené v tekutine
  5. Osoľte a okoreňte podľa vlastnej chuti

Hrniec dôkladne prikryte alobalom alebo pokrievkou, aby sa zabránilo vyparovaniu tekutín. Príprava trhaného mäsa krok za krokom pokračuje nastavením správnej teploty rúry.

Pečenie:

  • Teplota: presne 150 °C
  • Doba pečenia: približne 4 hodiny
  • Kontrola: každé 2 hodiny skontrolujte hladinu tekutiny

Mäso nepotrebuje intenzívnu starostlivosť počas pečenia. Nízka teplota zabezpečí pomalé rozpadnutie vlákien bez rizika pripálenia. Po štyroch hodinách by sa mäso malo rozpadávať pri jemnom dotyku vidličkou.

 

Skladovanie a odpočinok po upečení – príprava deň vopred bez stresu

Po štyroch hodinách pečenia máte pred sebou dokonale pomaly pečené mäso, ktoré potrebuje správny odpočinok. Skladovanie upečeného mäsa vyžaduje dodržanie niekoľkých základných pravidiel, aby ste si zachovali bezpečnosť aj chuť.

Správne vychladenie mäsa

Nechajte hrniec s mäsom vychladnúť pri izbovej teplote približne 30-45 minút. Mäso by malo byť ešte teplé, ale nie horúce na dotyk. Tento postup zabezpečí, že sa vlhkosť nezhromaždí pod pokrievkou a mäso si zachová svoju šťavnatosť.

Bezpečné uskladnenie

Chladnička je najlepšou voľbou pre skladovanie cez noc. Preložte celý hrniec do chladničky a nechajte ho prikrytý. Ak nemáte dostatok miesta, môžete mäso preniesť do menších nádob spolu s omáčkou z pečenia.

Komora alebo chladnejšie miesto v dome funguje tiež, ak teplota nepresahuje 10°C. Tento spôsob je praktický, keď potrebujete priestor v chladničke na iné potraviny.

Recept, ktorý zvládnete bez stresu a pripravíte deň vopred, vám umožní sústrediť sa na ostatné prípravy oslavy. Ráno budete mať hotové mäso, ktoré stačí len potrhať a zohriať.

 

Ako jednoducho potiahnuť a dochutiť trhané mäso pred podávaním?

Trhané mäso pre 20 ľudí: recept, ktorý zvládnete bez stresu a pripravíte deň vopred sa stáva skutočnosťou práve v tejto fáze prípravy. Keď máte mäso pripravené deň vopred, proces potiahnutia je prekvapivo jednoduchý a rýchly.

Technika potiahnutia mäsa

Použite dve bežné kuchynské vidličky na rozdelenie mäsových vlákien. Mäso, ktoré prešlo pomalým pečením niekoľko hodín, sa rozpadáva takmer samo od seba. Jednu vidličku držte pevne v mäse a druhou ťahajte vlákna v opačnom smere. Tento proces trvá len niekoľko minút aj pri väčšom množstve mäsa.

Tip: Ak je mäso príliš tuhé na potiahnutie, môžete ho jemne zohriať v mikrovlnke na 30-40 sekúnd.

Šťava z pečenia je zlatým pokladom vašej prípravy. Túto aromatickú tekutinu, ktorá sa vytvorila počas pečenia, pridajte postupne späť k potrhanému mäsu. Začnite s menším množstvom a pridávajte podľa potreby, kým nedosiahnete požadovanú konzistenciu.

Ako pripraviť trhané mäso na podávanie správne? Dôkladne premiešajte mäso s omáčkou pomocou drevenej lyžice, aby sa všetky vlákna rovnomerne obalili. Mäso by malo by

 

Trhané mäso pre 20 ľudí: recept, ktorý zvládnete bez stresu a pripravíte deň vopred

 

Servírovanie trhaného mäsa – tipy na podávanie pre 20 ľudí

Servírovanie trhaného mäsa ponúka niekoľko flexibilných možností, ktoré vyhovujú rôznym preferenciám vašich hostí. Môžete ho podávať ako samostatné teplé jedlo s prílohou, alebo využiť ako náplň do burgerov, bagiet či langošov.

Varianty podávania

  • Samostatné jedlo – servírujte trhané mäso na tanieroch s obľúbenými prílohami
  • Burgery – pripravte si žemle a nechajte hostí, aby si sami zložili burger podľa chuti
  • Bagety alebo langoše – ideálne pre neformálne oslavy a párty
  • Wrap tortilly – moderná alternatíva pre mladšiu spoločnosť

Doplnky a prílohy

Jedlo na oslavu pre veľa ľudí vyžaduje premyslené doplnky. Pripravte si:

  • Čerstvé šaláty – kapustový šalát, zemiakový šalát alebo miešaný zeleninový šalát
  • Pečivo – čerstvé žemle, bagety alebo domáce chlebíky
  • Zelenina – nakrájané rajčiny, uhorky, cibuľa a paprika
  • Omáčky – rôzne druhy barbecue omáčky, horčica alebo majonéza

Rozložte jedlo formou bufetu, kde si každý môže vybrať podľa vlastných preferencií. Tento spôsob servírovania šetrí váš čas a umožňuje hosťom prispôsobiť si porciu podľa chuti.

 

Trhané bravčové ako univerzálne riešenie cateringu doma i na oslavách

Trhané mäso pre 20 ľudí predstavuje skutočne univerzálne riešenie pre domáci catering. Tento pulled pork recept vám umožní zvládnuť prípravu jedla pre väčšiu skupinu bez zbytočného stresu a časového tlaku.

Praktické výhody z hľadiska organizácie

Časová flexibilita je kľúčovou výhodou tohto receptu. Mäso pripravíte deň vopred, čo vám dáva priestor na prípravu ostatných súčastí oslavy. Zatiaľ čo sa mäso pomaly pečie, môžete sa venovať dekorácii, príprave prílohy alebo iným organizačným záležitostiam.

Tento trhané mäso recept vyžaduje minimálny dohľad počas pečenia. Stačí kontrola každé 2-3 hodiny, čo vám umožní venovať sa hosťom alebo dokončiť posledné prípravy.

Ekonomické a praktické benefity

  • Jeden hrniec - celá príprava prebieha v jednej nádobe
  • Minimálne čistenie - menej riadu na umývanie
  • Flexibilné množstvo - recept sa ľahko upravuje podľa počtu hostí
  • Dlhá trvanlivosť - mäso vydrží v chladničke 2-3 dni

Catering recepty doma nemusia byť komplikované. Tento recept na rodinnú oslavu dokáže, že kvalitné jedlo pre väčšiu skupinu zvládnete aj bez profesionálneho vybavenia. Výsledkom je chutné, šťavnaté mäso.





Často kladené otázky

Čo je trhané mäso pomaly pečené (pulled pork/pulled beef) a prečo sa hodí ako pohostenie pre veľa ľudí?

Ide o spôsob prípravy, keď sa väčší kus mäsa pečie niekoľko hodín pri nízkej teplote, až sa dá ľahko rozdeliť na vlákna vidličkami. Je šťavnaté a má bohatú chuť vďaka dlhému pomalému pečeniu. Na oslavy je praktické, lebo sa dá pripraviť vopred, má vysokú výťažnosť a dá sa podávať ako hlavné jedlo aj náplň do pečiva.


Aké bravčové mäso vybrať na trhané mäso pre 20 ľudí a aký je rozdiel medzi bravčovým plecom a krkom?

Najvhodnejšie sú bravčové plece alebo bravčový krk, pretože majú dosť tuku a spojivového tkaniva, aby sa pri dlhom pečení rozpadli na vlákna. Plece je uvedené ako ideálna voľba s optimálnym množstvom tuku pre šťavnatosť. Krk je druhá výborná možnosť vďaka mramorovaniu a spojivu, ktoré sa pri nízkej teplote mení na želatínu.


Koľko kilogramov mäsa potrebujem na trhané mäso pre 20 osôb a koľko sa ho stratí pri pečení?

Ako hlavné jedlo rátajte so 4–5 kg surového mäsa, pri bohatšom menu s prílohami stačí 3–4 kg. Počas pečenia mäso stratí približne 30 % hmotnosti. Z 5 kg tak získate približne 3,5 kg hotového trhaného mäsa.


Aké ingrediencie sú potrebné na trhané mäso pre 20 ľudí vrátane Coca Coly a barbecue omáčky?

Základ tvorí 4–5 kg bravčového mäsa (plece alebo krk), 2–3 veľké cibule, 6–8 strúčikov cesnaku, 500 ml barbecue omáčky a 500 ml Coca Coly. Dochucuje sa soľou, čiernym korením, 2 lyžičkami sladkej papriky a voliteľne 1 lyžičkou rasce. Coca Cola podľa článku pomáha zmäkčiť mäsové vlákna a karamel dodá hnedý odtieň.


Ako pripraviť trhané mäso deň vopred krok za krokom: vrstvenie v hrnci, teplota 150 °C a doba pečenia?

Mäso dajte do väčšieho pekáča alebo hlbokého hrnca natesno, okolo rozložte nakrájanú cibuľu, na mäso pridajte cesnak, polejte barbecue omáčkou a zalejte Coca Colou tak, aby bolo mäso úplne ponorené. Osoľte a okoreňte a nádobu dôkladne prikryte alobalom alebo pokrievkou, aby sa tekutina nevyparovala. Pečte pri 150 °C približne 4 hodiny a každé 2 hodiny skontrolujte hladinu tekutiny.


Čo robiť, keď je trhané mäso príliš tuhé na potiahnutie vidličkami, a ako mu vrátiť šťavnatosť pred podávaním?

Ak je mäso príliš tuhé na potiahnutie, podľa tipa ho jemne zohrejte v mikrovlnke na 30–40 sekúnd. Potom ho natrhajte dvoma vidličkami na vlákna. Šťavu z pečenia pridávajte postupne späť do potrhaného mäsa a premiešajte, aby sa vlákna rovnomerne obalili a mäso zostalo šťavnaté.